Kosova'nın en güzel düğün yemeği olan Prizren tava yemeği

Kosova'nın en güzel düğün yemeği olan Prizren tava yemeğinin tarifini paylaşmak istedim.

Malzemeleri;

1 kilo dana eti
4 ya da 5 adet domates
4 diş sarımsak
5 adet sivri biber
3 adet patlıcan
1 çay kaşığı Karabiber
3 çay kaşığı Kırmızı toz biber
1 çay kaşığı  Pul biber
3 çay kaşığı Tuz
100 gr kadar İnce parça halinde kesilmiş ya da robotta çekilmiş kuyruk yağı
2 su bardağı et suyu

Yapılışı :

Dana etini avuç içi büyüklüğünde iri iri doğrayın. 4 - 5 bardak suda haşlayınız 2 bardak et suyu kalana kadar haşlayınız.

Sonra domateslerin ve patlıcanların kabuklarını soyunuz. Domatesleri biberleri patlıcanları doğrayınız.  Sarımsak bütün bütün tavaya atınız. Etleri süzgeç yardımı ile alınız. tavaya atınız sonra sebzeleri, sarımsakları ve baharatları ekleyiniz. Kalan et suyundan bir miktar dükünüz. son olarak üstüne ince parça halinde kesilmiş ya da robotta çekilmiş kuyruk yağını ilave ediniz.  önceden ısıtılmış 200 derece fırına atınız. Suyu azaldıkça et suyundan üzerine dökünüz. etleriniz pişip üzerleri kızarınca fırından çıkarınız.

Afiyet olsun...

Alman pastası yapalım mı ne dersiniz ?

Arkadaşlar benim çok sevdiğim bir lezzettir çikolatalı alman pastası
yapımı kolaydır.

Alman pastasının malzemeleri ;

2 çay bardağı ılık süt
2 çay bardağı ılık su
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı tereyağı
5- 6 su bardağı un
1,5  çay bardağı toz şeker
1 pk. kuru maya ya da 1 pk. yaş maya
2 tatlı kaşığı mahlep

Kreması için;
 
5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
2 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı kakao
2 kaşık tereyağı
2 pk. vanilya

Üzeri için;

250 gr. bitter veya sütlü çikolata (ben sütlü çikolata kullandım.)
3/4 çay bardağı krema
Pudra şekeri

Şimdi yapılışına başlayalım

Hamuru yoğurmak için yoğurma kabına el yakmayacak kadar ılık süt ve suyu alın. Mayayı ve şekeri karışıma ilave edip eritin. Daha sonra un hariç tüm hamur malzemelerini ilave edin. Unu yavaş yavaş karıştırarak hamuru yoğurun. Hamur cıvık olduysa biraz daha un ilave edin. Hamurun ele az yapışacak kadar yumuşak olmasına dikkat edin.

Hamuru, iki katı olana kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın. yaklaşık 45 - 50 dakika kadar yeterli olur

Sert olmayan hamur ele yapışacak kıvamdaysa elinizi unlayarak hamurdan orta boy elma büyüklüğünde bezeler alarak yağlanmış tepsiye aralıklı dizin.

 

Hamurlarınızı 170 derede fırında pişiriniz.

Kreması:

Tereyağı hariç krema malzemeleri tencereye alıp çırpma teliyle pürüzsüz kıvamda çırpın.
Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra tereyağı ilave edip 2-3 dk. daha pişirip ocağın altını kapatın. Krema ılıyana kadar sürekli karıştırın.

 

Pişen pasta ekmeğini sandviç şeklinde kesin. Daha sonra bir sıkma torbasıyla ya da kaşıkla kremayı pastaların içine yayın.

 

 

Krema ve çikolatayı benmari usulü eritmek için; bir kâseye koyun ve kâseyi su dolu başka bir kabın içine koyarak ocakta eriyene kadar kaynatın.

Krema ve çikolatayı benmari usulü eritmek için; bir kâseye koyun ve kâseyi su dolu başka bir kabın içine koyarak ocakta eriyene kadar kaynatın.

Afiyet olsun

Ev yapımı Muhteşem Kandil Simidi Yapalım mı?

Arkadaşlar bu gün Regaip Kandili öncelikle hepiniz Kandilini tebrik ederim.
Bu güne özel kandil simidi tarifi vermek istiyorum sizlere

Kandil Simidi Malzemelerimiz ;

250 gram tereyağı veya margarin ama tereyağı olması daha iyi bir tat için gerekli

1 yumurta sarısı,

3 çay kaşığı kabartma tozu,

Yarım su bardağı yoğurt,
Çeyrek su bardağı susam,
Çeyrek su bardağı çörek otu,

1 yumurta akı, (bir kasede hafifçe köpürmüş olarak çırpılmış),

1,5 çay kaşığı tuz,

1 çay kaşığı toz seker,

2,5 su bardağı un,

1 tatlı kaşığı mahlep,

Kandil Simidi Yapılışı;

Derin bir kabın içerisine un, mahlep ve kabartma tozunu, Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağı, yoğurdu, yumurta sarısını, tuzu ve şekeri ekleyiniz.
 

 

Tel çırpıcı yardımıyla karıştırarak pürüzsüz bir hale getirelim.

 

Bu malzemelerin üzerine, un, mahlep ve kabartma tozundan elde ettiğimiz karışımını ekleyerek elimizle yoğuralım.

Kulak memesinden biraz daha sert bir kıvamda olacak bir hamur hazırlayalım.

Ceviz büyüklüğünde bezeler kopartarak elimizle yuvarlayalım.Kurşun kalem kalınlığından biraz daha kalın olacak biçimde uzun hamurlar yapalım.

Hamurların iki ucunu birleştirip simit şeklini verelim. Hamurları uzatma işlemini biraz unlanmış mutfak tezgahının üzerinde de yapabiliriz.

Uçlarını birleştirdiğimiz kandil simitlerinin iki tarafını da ilk önce yumurta akına, sonra ise susam ve/veya çörek otuna batıralım ve margarinle yağlayıp un serpip silkelediğimiz tepsiye dizelim. Aralarında biraz boşluk bırakmaya özen gösterelim.

 

Sadece yumurta akına bulayıp yaparsak, sade kandil simitleri yapabiliriz.

Hazırladığımız kandil simitlerini önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 ile 17 dakika civarında kızarana kadar pişirelim. Kandil simitlerinin dağılmamasını sağlamak için; tepsiyi fırından çıkarıp soğumaya bırakalım.

 

 Hafif ılık hale gelince kandil simitlerini servis tabağına aktarabiliriz

Afiyet olsun

Mükemmel Ekler Nasıl Yapılır?

Ekler kekimizin malzemeleri

5 adet yumurta
1,5 su bardağı un
150 gram tereyağı
2 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz
Krema dolgusu için:
3 su bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı buğday nişastası
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
Çikolata sosu için:
300 gram bitter çikolata
1,5 su bardağı krema

Kekin hamurunu hazırlamak için su, tereyağı ve tuzu bir tencereye aktarın. Tereyağı eriyip, sulu karışım kaynamaya yakın bir hal aldığında elenmiş unu azar azar ekleyin ve aralarda karıştırarak yoğun bir kıvam alana kadar hamurunu hazırlayınız.

Hazırladığınız hamuru oda sıcaklığında soğutun. Kullanacağınız yumurtaları, tek tek katıp mikser ile yüksek devirde karıştırın.

Hazırladığınız hamuru, karışım bitene kadar dikdörtgenler halinde tepsiye sıkın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika, hamurların üzeri hafif bir renk alana kadar pişirin.

Krema dolgusunu hazırlamak için tüm krema malzemelerini bir kaba koyunuz ve karıştırın. Krema karışımını kıvam alana kadar pişirin. Soğuması için ayrı bir kenarda bekletin.

Çikolata sosu için 300 gram bitter çikolata bir sos tenceresine alın. Sıvı durumda olan kremayı ekleyin. Derin bir tencerede kaynayan su buharı üzerinde benmari usulü aralarda karıştırarak çikolatayı eritiniz.

Buluşma

Fırından çıkan ekler hamurlarını bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesiniz. Hazırladığınız krema dolgusunu bir krema torbasına alın ve ekler hamurlarının iç kısımlarını krema ile doldurun.
Ekler pastaların üst kısımlarını çikolata sosa batırdıktan sonra servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız tüm eklerlere aynı işlemi uyguladıktan sonra çikolatanın kıvam alması için oda ısısında bekletin.

Afiyet olsun..

Köy Salçalı Yumurta Nasıl Yapılır?

Kahvaltıların efsane lezzetlerinden biridir benim için salçalı yumurta. Öğrenciler ve bekarlar için de iyi bir lezzet alternatif yemektir. Yapımı kolay ve nefis tarifi hep birlikte yapmaya başlayalım mı? Öncelikle malzemeleri yazayım.

Malzemeleri,

4 yumurta
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber arzuya göre

Tavaya sıvı yağını, tereyağını ekleyin ve ocağın altını orta ateşte açınız.

Çeyrek bardak sıcak su ile birlikte erittiğiniz domates salçasını ve tatlı biber salçasını ilave ediniz ve biraz kavurunuz.

Daha sonra kırmızı toz biberi, pul biberi ve tuzunu ilave ediniz.

Çırptığınız yumurtaları tavada pişirdiğiniz salçalı sosun üzerine dökün ve hızlıca karıştırmaya başlayınız. Sürekli karıştırın ki yumurtalar kıvama erişsin. Kontrollü pişirme sağlayınız. Yumurtanın çok fazla katılaşmasına izin vermeden hafif sulu bir kıvamda iken ocağın altını kapatınız. Sıcak olarak servise sununuz

Afiyet olsun..

Gelin Bohçası Nasıl Yapılır ?

Arkadaşlar  bu gün sizlere farklı bir şey paylaşmak istedim. Artık yemek tarifi mi versem sizlere ?

İlk olarak tatlı bir şeyden başlayayım istedim. Gelin Bohçası Nasıl Yapılır tarifini vermek isterim. Dün akşam yapmamak için kendimi çok tutsam da sonunda yenik düşüp yaptım hepsini yedim. Maalesef vermem gereken 4 kg yine veremeyeceğim.  Gelin Bohçasının yapımı çok kolaydır.

Gelin Bohçası hamurunun İçin Gerekli Malzemeleri;

1 su bardağı un,
1 adet yumurta,
3 yemek kaşığı şeker,
3 yemek kaşığı sıvı yağı,
1 su bardağı süt,
1 çay kaşığı kabartma tozu.
2 yemek kaşığı kakao,
1 paket vanilya (10 gr),

Gelin Bohçasının İçi İçin Gerekli Malzemeleri,

2 poşet krem şanti
1 su bardağından az eksik süt

yada hazır kremada olur

Gelin Bohçasının Üstü İçin Gerekli Malzemeleri,

Hindistan Cevizi

Gelin Bohçası Yapılışı;

Bir kaba yumurta ve şekeri koyup çırpalım.
Üzerine sütü, sıvı yağı, kakaoyu, vanilyayı ve kabartma tozunu ilave edip çırpalım.
Sonra azar azar unu ilave edip karıştıralım.

Teflon tavaya bir yemek kaşığı hazırladığımız hamurdan döküp kaşığın tersiyle hafifçe yayalım.

Kısık ateşte üzeri göz göz oluncaya kadar pişirelim. (tek tarafını pişirip ocaktan alıyoruz)

Sonra bir poşete koyalım. (kurumaması için kurursa ikiye katlanmaz)

Pişirdiğimiz hamur tamamen soğuyunca pişirmediğimiz tarafına krem şanti koyup ortadan ikiye katlayalım.

AFİYET OLSUN